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弥勒一品布衣汤烤锅王

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1924年北京政变发生后, 随末帝溥仪一起出宫“避难”的名单中,除了少量顶级奇珍异宝还有一位赵姓厨师,相传,溥仪的一日三餐均由这位厨师亲手打理,遂虽经天津英租界、营口、旅顺、抚顺、长春一路辗转,却一直不离左右。在天津张园时期,溥仪生活奢靡,经常大宴宾客,赵师傅宫廷菜的手艺便随着食客们的赞美传遍了当时的军政商三届。
   1932年,在溥仪迁居 “伪满皇宫”后不久,日本关东军特务机关长来到此处,点名要赵师傅为其掌勺,赵不堪屈辱誓死不从,日本人执意要处死他以儆效尤,赵师傅却在爱国人士的帮助下秘密出宫.......后几经辗转投靠了“少帅”张学良,后张出任西北剿总副总司令, 赵师傅也随之西迁,在西安官邸中,赵师傅又不断融合了西北菜善烹制面食、羊肉、山菌、野菜等的特色,在张府菜系中独创了“金钱发菜”、“佛手鱼翅”、 ”“箸头春”等名菜,一时间名震中外。
  西安事变后,赵师傅一家先是随张的内侍长谭海赴任江苏,后又在其安排下,隐姓埋名落脚在其夫人老家重庆。抗战时期,物资紧张,重庆虽处后方亦不能幸免。赵师傅看到普通百姓终日劳作却不得果腹,就在其租住的小屋巷口摆起了小吃摊,将北方的紫铜涮锅稍加改动,在宫廷菜秘制配方的基础上,佐以郫县辣酱等以麻、辣、干、香为特点的酱料,并将所有主料置于一锅,不停翻炒,待色变至熟透,香味早已弥漫了整条巷子......抗战时期,赵师傅常将这些美味免费分食与围观的百姓,无论达官显贵或是布衣草民,渐渐的,品尝过赵氏香锅美味的川人便将赵师傅的精湛手艺传遍了蜀山蜀水,“一品布衣”的匾额也,也不知是哪一天不知是出于“一品”或是“布衣”,被摆放在了赵氏小吃的门口,大家口口相传的不仅是赵氏香锅的口味,更是那种从一品到布衣,人人平等的达观与豁达......
  1949年秋,蒋介石下野后来蓉,酷爱渝地香锅,听闻赵师傅的过人手艺和传奇经历后,即邀至府中,赵于12月随蒋南迁台湾,自此,直至蒋1975年蒋在台湾去世,赵师傅再未离开过士林官邸。据说,迁台后,赵师傅在蒋氏夫妇注重养生、偏爱西餐口味上大下功夫,结合台湾当地菜口味清淡,菜品精致的特色,用从大陆带来的紫铜宝鼎为器具,逐渐开发出极具士林官邸菜特色的多层塔锅,将中华饮食文化与西方分餐制完美融合,同时兼具东北、西北、川渝、苏皖、浙系菜的特色,深受蒋氏夫妇和台北上流社会的喜爱与推崇。蒋氏去世后,多层塔锅得以流传于世,更是成为享誉岛内外的一大美食热点.......
  如今,多层塔锅的传人,赵师傅的嫡孙,携此宝器 ,重拾“一品布衣”品牌,强势回归大陆,是为了以人为本、绿色自然的饮食文化理念发扬光大,更是为了用老人热爱中国文化、兼采众家之长不断创新的精神谱写餐饮文化新篇章,一品布衣走过了宫廷、士邸,也游历过乡野、坊间,他的故事必将伴着众食客的故事一路走远,一起成长......

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