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餐饮点菜系统

2014-12-18 23:13:46 昆明坤程科技有限公司 已读

随着城市不断的建设、扩大,人口增加、经济发展,人们对餐饮的消费需求也逐步增加,餐饮的市场也随之得到发展的机会,发展的同时竞争会越来越激烈,势必会诞生出更多的连锁化餐饮企业和集团化餐饮企业。优秀的餐饮企业必需依靠先进的管理系统打造出标准化的运营管理流程、人才的培养机制、绩效系统、分配模式,打好扩张的基础,让自己在激烈市场竞争中得以脱颖而出,以下概述餐饮企业管理系统|餐饮收银系统的架构:

1.总部管理系统 (门店、总仓库、加工中心、总部查询分析、数据时时同步)
整个企业内部及各门店系统通过Internet的连接,将分布于全国各地的门店和总部、仓库、加工厂各自独立而分散的运营个体透过信息系统无形地连接起来。门店经营数据和信息可通过正品G6隐型远程数据集联技术,自动而及时地上传至集团总部,集团管理者可进行门店经营数据的及时查询和分析,第一时间把握经营方向,真正做到一机在手,运筹帷握。
 
2.门店管理系统(建立连锁餐饮企业规范化作业流程,打造标准化经营体系)
门店开单出菜流程
连锁门店采用触摸屏POS机点菜收银,使得点菜落单的工作更快捷更准确,服务员不用再牢记菜品编号,减少了点菜出错的机率。出品部打印机自动出单,使服务员不用再穿梭于用餐区及各个出品部,既提高了效率,又杜绝了舞弊。
 
店长对帐流程
每日交结班、抽大钞、退菜与打折管理、班结报表,清机帐单等,电脑对帐稽核流程让账目清晰、责任明确,让店长从以往的繁锁帐务核对中解脱出来,提升服务质量。
 
菜品标准配方管理流程
系统通过总部统一进行菜品原料标准配方的管理,控制菜品合理的原料配比,实现菜品制作的标准化。总部可依标准对各门店的出餐进行稽核,准确把握各门店的原料消耗与实时库存情况。
 
菜品编排流程
通过各门店菜品的销售数量,种类分析和比较,帮助各门店组合最佳的菜谱及定价,帮助门店有针对性的制定销售计划和菜品编排,创造更大利润。
 
门店进货数量控制流程
通过菜品销售或千元用量的分析进行门店进货控制,让门店进货不再凭经验,而是依靠经营数据和科学分析进货,对商品保持最佳库存,减少资金积压及原料损耗,达到提高销售额和控制成本的双重目的。
 
门店在线要货流程
门店通过在线填写要货单,向总部及时下达要货指令。总部对各分店的要货需求进行统一的合理化调配和及时反馈,大大减少了门店、总部、仓库、物流等的中间环节,提高营运效率和准确性。
 
人员绩效考核
门店通过对点菜员、服务员、厨房厨师、部门毛利率的数据分析,制定相应的奖惩方案,建立适合企业发展的绩效机制。
 
3. 总仓库、加工中心管理系统(连锁餐饮的采购、加工、配送、成本控制和损耗管理功能)
总仓库安全库存量、最高库存量设计、各门店要货自动汇总检验库存量,库存不够自动生成采购订单,需加工的半成品量自动转换成所需原材料量。加工厂生产管理模块实现了BOM配方、粗加工、原料出成率、出净率、生产过程中的多重损耗等管理点的控制,通过进货价格、各种费用分摊、人力成本分摊等,计算出原料的合理成本单价及毛利率。实现菜品及原料的成本分析和控制,有利于连锁餐饮制定合理化的产品体系及建立合理的供应链体系。
 
4. CRM会员管理系统(各门店客户信息同步、会员信息同步、指导各门店快速了解客户信息)
客户信息同步后,客户到本企业任意一家店订餐均可出现此客户的信息,企业对多次消费的客户转化为会员,让企业的客户群体越来越大,通过短信系统的运用,预定短信、生日节日短信、活动短信、办卡短信、充值短信、消费短信把客户和企业更紧密的联系到一起
 
5. HR人力资源管理系统(人才库的建立、查询、工资评定)
餐饮企业发展的基础是人才,必需有一套适合企业的人才资料库管理系统。通过系统,对员工入职、离职、正式录用、工龄、技术等级、考核状况、考勤一目了然,便于企业挑选企业发展所需的人才

 


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